Cuando pensé en los temas de las newsletter del otoño -sí, planifico algunas cosas con tiempo porque si no lo hago entonces llega el momento ideal para hablar de un producto o un tema y no me lo he preparado y pienso “¡el año que viene me organizo con tiempo!”. Luego, por supuesto, la planificación se va a hacerse bendecir, como decimos en italiano, porque la vida te espera a la vuelta de la esquina con reuniones, viajes, malestares y cosas variadas.
Decía, que cuando pensé en el otoño puse, como segundo tema de septiembre, “caramelle”. Quería hablar de los caramelos italianos -cada país tiene un rollo suyo cuando se trata de chuches- un poco al estilo de este artículo que sacó Mónica Escudero en El Comidista pero en versión actual e italiana. Sigo queriendo hablar de las caramelle, pero en agosto compré un billete de avión para Italia y en noviembre estaré diez días en mi ciudad natal. ¿Qué mejor ocasión para ir de tienda en tienda sacando fotos y comprobando in situ la situación caramelil?
Quería también hablar, una vez llegado el frío, de radicchio. Y de alcachofas. Y ¿adivina qué? Exacto: estaré en Italia justo en época de radicchio y alcachofas. Así que otros dos temas que pasan a diciembre.
¿Qué me queda entonces? Pues poco y mucho, verás: tengo algunas cosas jugosas de las que hablar en los enlaces, así que me voy a centrar en esos esta semana.
Las próximas semanas se presentan moviditas: Barcelona, Fórum gastronómico, Menorca… pero de eso te cuento ahora. ¡Gracias por estar ahí!
★ A principio de mes escribí en El Comidista de Eutimio Gastro y de sus maravillosas conservas. Pude visitar sus instalaciones en marzo y probar sus productos: anchoas, merluza, cocochas. Sobre todo los lomos de merluza y las cocochas, realmente bien conseguidos. Y no es todo: yo me quedé un poco enamorada también de la familia Busta, porque es importante lo que se come, pero, para mí, también quien lo prepara.
★ ¿Habéis seguido el caso de Carrefour y su cesta de 30 productos a 30€? Que fuera una operación de marketing lo teníamos todo claro, pero me sorprendió lo mal hecha que estaba, desde la dificultad por encontrar la dichosa cesta hasta su contenido. La cesta de la compra que propone el ministerio de Consumo me parece bastante más sensata -aquí tienes la guía de productos esenciales para una cesta de la compra nutricionalmente de calidad, saludable y sostenible. (Spoiler: más legumbres, menos carnes, más cereales, y fruta y verdura de temporada).
★ Marta Miranda aka Ms Crockpotting se ha marcado un fantástico artículos sobre Errores y bulos sobre la slow cooker. ¿Sabes que ella también es panepanner? Así es, y lucha con nosotros en el grupo de Telegram.
★ Cuando llegué a España, hace ya más de 25 años, no era fácil encontrar un buen helado. No sabía, tonta de mí, que era algo típico italiano. Me pasé años sin comer helado fresco porque por las bazofias dulzonas que había por ahí no quería gastar mi dinero. Hasta que, en Sevilla, abrió Freskura. No sé cómo está ahora, hace unos cuantos años que no voy, pero desde 2007 hasta 2012 me hizo una mujer feliz. De otros ocho neoheladeros -que un día decidieron ponerse a hacer helado, sin tradición familiar detrás- escribí también en el Comidista. He comido todos esos helados excepto el de Dolce Cornetto en Granada y el de Natas Heladas en Barcelona (y a eso espero ponerle remedio pronto).
[foto Mangiarte]
★ La semana pasada estuvimos en Lugo y para comer algo rápido fuimos a Mangiarte, un local de pasta fresca que hay en el mercado y que tenía en el mapa pendiente de probar. Cuatro platos de pasta a elegir, se come en las mesas comunes en el centro del mercado. Precios populares, nosotros con 2 platos de pasta y 2 aguas pagamos 17€. A mí me ha gustado mucho por ser una propuesta muy sencilla, asequible y honesta: son paltos de pasta normales, como los que podría haceros si venís a casa a comer.
★ El sábado comimos en Terra, en Fisterra, y nos gustó mucho. Hay solo menú degustación de 38€: 7 platos y 2 postres, bebidas aparte. Yo creo que es demasiado barato, así que aprovechad mientras quede así. La Costa da Morte es bonita también en otoño.
★ Menos es más, minimalismo escandinavo, Mies van de Rohe -sí sí, muy bonito. pero yo creo que soy más bien de maximalismo.
★ He publicado dos recetas de pasta con pescado: una Pasta con atún -la que hacemos de verdad, en el día a día, nada que ver con engendros de tomate frito de lata- y una Pasta con bottarga, muy fácil de hacer, pero más especial, sobre todo porque su ingrediente principal es más difícil de encontrar y un poco más caro.
He leído mucho este verano, y aquí algunos libros que me siento de recomendar. Se me da muy mal hablar de libros, es curioso, particularmente si son novelas. Supongo que una no puede ser perfecta.
★ Los peligros de fumar en la cama, de Mariana Enríquez
★ La guerra tiene rostro de mujer, de Svetlana Alexiévich
★ Blue ticket, de Sophie Mackintosh
Dos novelas y un ensayo, por casualidad todas escritas por mujeres y por distintas razones las tres inquietantes, molestas. Si las compras a través de este enlace, a ti te cuestan igual y yo consigo una pequeña comisión que me ayuda a seguir leyendo y contarte cosas.
★ Pizza Hero, de Gabriele Bonci. Si has visto Chef’s Table: Pizza te sonará Gabriele Bonci. Yo por suerte leí el libro antes de ver la serie. Digo por suerte porque el libro creo que está muy bien y puede ser útil para experimentar con la pizza en molde. Pero Chef’s Table me gustó bien poco, y el capítulo de Bonci en particular me horrorizó. Iba a escribir de epopeyas testosterónicas y cocineros cipotudos pero creo que Jorge lo ha resumido bastante mejor.
★ Torta della Nonna, de Emiko Davies. Sólo repostería italiana, casi toda toscana pero con alguna visita extraregional. Bonci y Davies los encuentras aquí.
★ The A-Z of Pasta, de Rachel Roddy. Un libro para mí bien hecho. Recetas reales, simples, factibles, tradicionales, que acompañan un abecedario pastesco que debería explicarte bastantes cosas. Lo encuentras aquí.
★ Esta semana estaré en Barcelona para la presentación de Modernist Pizza de Nathan Myrhvold. En el sentido que haré yo la presentación (lo aclaro porque yo tampoco lo había entendido bien al principio). Me llena de orgullo y satisfacción, etcétera etcétera. Aprovecharé para visitar algunos sitios italianos que tengo pendientes desde hace mucho y para ver unas cuantas bellas personas.
★ Del 25 al 27 de septiembre estaré encerrada trabajando en el Forum gastronómico de Galicia, presentaré algunas ponencias y el resto del tiempo estaré corriendo de un lado a otro con cara de agobio.
★ Del 7 al 9 de octubre estaremos en Menorca para el I Congreso de Periodismo Gastronómico -con muchas ganas de ver qué se cuece allí!
Si me interceptas en algún momento, ¡salúdame!
Si los mapas te dan igual, pero quieres ayudarme a seguir leyendo, investigando (y pagar el entrenador también) puedes invitarme a un cappuccino (o una planta de albahaca) aquí.