¿Podemos llevar una alimentación ecológica sin complicaciones y sin gastar demasiado?
Episodio #80 - Alimentación ecológica sin complicación al alcance de todos, con Chloé Sucrée @beingbiotiful
Si lo de comer ecológico te parece que es difícil o muy caro, o realmente innecesario… o todas las anteriores, este episodio cambiará tu perspectiva.
En este episodio le pregunto a Chloé cómo consigue llevar una alimentación ecológica sin gastar demasiado, cuáles alimentos compra ecológico y por qué y cuáles no son necesarios y sobre todo cómo hacerlo con las posibilidades que tenemos al alcance, sin complicarnos la vida.
¿Cuáles son las diferencias fundamentales por las que vale la pena comer alimentos ecológicos?
Sin duda lo más importante es: reducir nuestra exposición a tóxicos y pesticidas.
Luego, los nutrientes. Por un lado, el sabor es distinto. ¡Te das cuenta cuando lo pruebas! Por otro lado, su valor nutricional es mayor. Aunque esta afirmación aún tiene sus detractores, hay investigaciones que lo respaldan y honestamente tiene sentido, si pensamos en la calidad del suelo donde se cultivan y quitamos el factor de los pesticidas y tóxicos de la agricultura tradicional.
Luego está el tema de ayudar (en lo que podamos) a que el consumo sea más sostenible. También la compra de productos locales beneficia el apoyo a los agricultores. Les compras directamente, sin intermediarios.
*Si quieres una explicación más detallada, te dejo este artículo buenísimo donde la Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica lo explica fenomenal.
¿Cómo conseguir alimentos ecológicos sin mucha complicación?
No necesariamente lo ecológico u orgánico tiene un sello que lo certifique.
Muchos productores locales utilizan prácticas de cultivos orgánicos, pero no se pueden permitir económicamente tener la certificación o el sello orgánico. Así que aquí la clave es preguntar. Dice Chloé que con preguntar a los productores en los mercados de barrio de toda la vida, sobre cómo cultivan y si usan pesticidas, ya nos da pistas para saber si se trata de frutas y verduras ecológicas. Muchas veces ellos mismos te invitarán a ir a sus cosechas y conocerlos.
Así que no tienes que depender solo de supermercados ecológicos. Busca en los mercados de toda la vida, las granjas locales o los colmados típicos de pueblo, ahora cada vez más en las ciudades también.
Y si los tienes al alcance, también muchos supermercados ya tienen secciones con frutas y verduras ecológicas, y luego también están los especializados solo en alimentos ecológicos, que cada vez hay más.
¿Comer ecológico es realmente más caro o es un mito?
Depende cómo te lo montes, básicamente…
En el episodio Chloé y yo nos reíamos cuando mencionaba a una amiga suya que le decía que "tenía un montón de michelines (rollitos) ecológicos", refiriéndose a productos como galletas con azúcar ecológico . Esto lo que viene a decir es que, ojo, el hecho de que un producto sea ecológico no quiere decir que sea sano. Si tu idea de comer ecológico es a base de comprar galletas, bollería y dulces, pues te estarás alimentando a base de carbohidratos y procesados… da igual que tengan azúcar ecológica.
De lo que se trata es que nuestra alimentación sea a base de alimentos de verdad: proteína, frutas, verduras, lácteos, etc… y priorizar aquellos que convenga que sean ecológicos (porque no tienen más pesticidas) y aquellos que más consumimos.
Chloé ponía el ejemplo con la carne. Si la comes habitualmente, conviene que hagas el esfuerzo de comprar una de calidad, preferiblemente eco. Desde luego, que será más cara, pero en este punto te toca a ti discernir (y decidir) entre comer menos carne pero realmente de calidad vs comer más carne pero procesada.
En resumen: comer ecológico puede ser muy caro o no dependiendo de tus elecciones.
¿Qué alimentos conviene comprar ecológico y por qué?
Podemos guiarnos por la lista de los Dirty Dozen (también llamada 'docena sucia'), que se refiere a aquellos alimentos que tienen mayor cantidad de pesticidas en su interior. Al comerlos, también estamos ingiriendo esos tóxicos y por eso conviene comprarlos ecológicos.
Cada año a la lista se agrega alguno más y van en orden de más pesticidas a menos.
La lista de los Dirty Dozen del 2023 es esta:
Fresas
Espinacas
Kale, col rizada, col y mostaza.
Duraznos y melocotones/paraguayos
Peras
Nectarinas
Manzanas
Uvas
Pimiento morrones y picantes
Cerezas
Arándanos
Judías verdes
¿Cuáles alimentos no hace falta comprarlos ecológicos?
A esto se les llama la lista de los Clean Fifteen (también llamada 'los 15 limpios'). Se trata de alimentos que no son tan sensibles a los pesticidas porque su estructura, piel o cáscara les protege.
Aguacates
Maíz dulce
Piña
Cebolla
Papaya
Guisantes dulces (arvejas)
Espárragos
Melón verde
Kiwi
Lechuga
Hongos
Mangos
Boniato
Sandía
Zanahoria
Si vives en USA, incluye en esta lista la calabaza, porque está mencionado por EWG que una parte de la que se cultiva está contaminada con GMO (Semillas genéticamente modificadas)
*Al final del newsletter te dejo en link para descargarte la imagen de ambas listas para que te sirva de guía cuando vayas al supermercado.
¿Dónde comprar ecológico en Madrid y Barcelona?
Algunos sitios que mencionó Chloé y los que conozco yo.
En Madrid, conozco Veritas (también están en Barcelona) donde suelo comprar la fruta y verdura. También conozco Colmado de Bienes, donde suelo comprar los huevos. En ambos hay de todo como para hacer la compra completa en un solo lugar. También suelo estar pendiente de los mercados de productores, que los hacen en Planetario, Alcobendas y Valdebebas.
Investigando para este newsletter me encontré con dos que no conocía: el Día de Mercado Cámara Agraria y otro itinerante llamado La Despensa de Madrid.
En Barcelona, Cholé mencionó el que tiene cerca de casa, que se llama La Rural.
También encontré este listado del Ayuntamiento de Barcelona con establecimientos ecológicos en distintas ubicaciones, aquí te la dejo.
La duda que nos quedó en el episodio: ¿Los Dirty Dozen también aplican para los alimentos congelados?
Pues me habría encantado encontrar la respuesta. Lo investigué exhaustivamente en internet, en español y en inglés, y nada…
No encontré investigaciones o artículos que hagan distinción entre frutas y verduras congeladas o no.
Así que de momento, no tengo la respuesta.
No obstante, Chloé cree que sí aplica igualmente. Es decir, si las fresas son el primer alimento de la lista de los Dirty Dozen como el que más pesticidas tiene, no hay diferencia si las compras congeladas o frescas. En principio, aplica igual. Así que por si acaso, intentemos escoger al menos estos alimentos en su formato ecológico, en beneficio de nuestra salud.
Tips para no agobiarte/complicarte/tirar la toalla
Créate un sistema de compra para que no tengas que hacer esto todas las semanas sino que ya te organices cuándo te viene mejor ir y saber qué comprar en un sitio o en otro.
Aprovéchate de la fruta y verdura de temporada. Suele estar a mejor precio y de sabor está buenísima por ser la propia de la estación.
Cuando usamos alimentos ecológicos, las preparaciones tienden a estar mejor de sabor y además son más saciantes. Lo decía Chloé con el ejemplo de la mantequilla. Una buena mantequilla ecológica es incluso más saciante que una que no lo es, (y esto se explica porque su contenido en grasas es mayor), lo cual hace que consumas menos.
¡Ayuditas extras!
Si quieres tener la imagen, puedes descargar la lista de los Clean Fifteen™ y los Dirty Dozen™ en este enlace: https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
Recetas fabulosas del blog de Chloé: https://www.beingbiotiful.com/recetas/
Cuadro para la cocina con la lista de Dirty Dozen: https://www.beingbiotiful.com/producto/dirty-dozen/
Sus libros: https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/chloe-sucree/20104665
Gracias por estar ahí 🥰
Sigamos Cambiando un #TodoMal por un #TodoBien
¡Nos leemos pronto!
Nina.
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